Una vez más me “vienen
al pelo” las actividades propuestas en relación a extrapolarlas al
alumnado, ya que por ejemplo, con mi alumnado del ciclo de educación
infantil puedo hacerla tal cual por equipos, así como analizar otro
menú de una residencia de mayores con mi alumnado del ciclo de
atención a personas en situación de dependencia. Me parece muy útil
e interesante la guía que me he podido descargar sobre comedores
escolares. Sin embargo la actividad sobre nuestro gasto energético
diario la tendría que adaptar un poco, es interesante pero mi
alumnado se puede perder un poco con las gráficas y los cálculos,
siendo realista. Se lo mascaría un poco.
Me parece otro acierto meter un punto sobre
hábitos de vida y actividad física, ya que tendemos a la
sedentariedad y no está mal un recordatorio. En cuanto a la
aplicación a mi ciclo, es fundamental con los colectivos con los que
van a trabajar en el futuro por no decir una necesidad.
Para finalizar me gustaría comentar que me ha
parecido muy interesante y adecuado el apartado de enfermedades
relacionadas con la alimentación. Quisiera dar un pasito más y
comentar que hay más enfermedades posiblemente relacionadas con la
alimentación y nuestro estilo de vida actual aunque sea de forma
indirecta. Por motivos personales y estadísticos me interesa
especialmente el tema del cáncer. Por eso quisiera aportar dos
reseñas, una bibliográfica y otra web para quien le interese este
tema en relación con la alimentación. Uno es “El estudio de
china” del Dr campbell, uno de los estudios sobre nutrición mas
concienzudos y globales que he leído que relaciona alimentación y
enfermedad.
La otra aportación que me gustaría incluir es
el blog de la Doctora Odile Fernández, medico de cabecera en
Andalucía y autora de algunos libros sobre la “dieta anticancer”.
Os dejo el enlace de su blog:
El último punto de análisis que me interesaría
profundizar es si la relación de los alimentos con la enfermedad en
un sentido preventivo, se debe siempre al alimento o a lo que
añadimos en la cadena de producción. Por poner un ejemplo, tengo
una amiga con miomas a la que su ginecóloga le ha dicho que no coma
pollo ni huevos si no son ecológicos, posiblemente en relación a la
cantidad de hormonas y antibióticos con los que son tratados, además
de la comida seleccionada para su engorde y que su clara sea mas
amarilla (generalmente alto porcentaje de maíz transgénico) y un
largo etc... Echo en falta estudios o información sobre la industria
alimentaria. ¿Que es lo que me puede perjudicar el pollo o toda la
adulteración que hacemos en la cadena de producción, alimentación
y tratamiento del animal, envasado y aditivos?. Creo que esta
información o concienciación es crucial en un curso de alimentación
saludable ya que ese pollo es el que llega por ejemplo a los
comedores escolares, (no el de campo, ecológico o tratado
dignamente) a través de los servicios de catering que son empresas
privadas subcontratadas (al menos en Andalucía, que yo sepa, que
desde hace unos años se prohibieron los comedores escolares y se
contrató una empresa externa de catering para suministrar la comida
de los niños y niñas) cuyo objetivo empresarial es generalmente
abaratar costes y sacar benefícios. Esto me preocupa bastante, tanto
como para no llevar a mis hijos al comedor escolar.
