Actividad 3.1. Taller de coevaluación Menu escolar

Creo que no hay que subirlo al blog pero ya me he picado y lo quiero tener todo aqui :)

Mi menú escolar: Actividad de coevaluación

1. Ciclo de menú de un centro escolar: En mi centro no hay comedor escolar así que utilizaré este de internet:

Fuente: http://www.ceiplosmanantiales.es/colegio/imagenes/menucomedor.png

2. Recuento de raciones por grupos de alimentos en el ciclo de menú

Fruta	16 raciones / 4 raciones por semana
Verduras y hortalizas	16 raciones de en 20 días
Pan	No lo especifica pero por lógica cultural y extrapolando a otros comedores lo más seguros es que: 1 ración/día
Patatas, pasta, arroz, legumbres, maíz,	23 raciones sobre 20, poco más de una vez al día (dos veces en una misma comida)
Carnes y derivados	12 raciones/mes
Pescados, moluscos y crustáceos	8 raciones/mes (contando el atún de la ensalada)
Huevos	5 raciones/mes
Lácteos	1 a la semana en sustitución de la fruta
Agua	No lo especifica pero por lógica cultural y extrapolando a otros comedores lo más seguros es que: diaria

3. Comparación con la guía Perseo

Grupos de alimentos y alimentos	Frecuencias Recomendadas*	Frecuencias menú evaluado	Dentro de las recomendaciones	Superior a las recomendaciones	Inferior a las recomendaciones
Fruta	4-5 ración/semana	4 ración/semana	X
Verduras y hortalizas	1 vez/ día	16 raciones en 20 días			X
Pan	1 ración/día	No especifica
Patatas, pasta, arroz, legumbres, maíz,	1 vez/ día	1 vez/ día (3 días 2 veces en la misma comida)		X
Carnes y derivados	5-8 raciones/mes	12 raciones/mes		X
Pescados, moluscos y crustáceos	5-8 raciones/mes	8 raciones/mes	X
Huevos	4-7 raciones/mes	5 raciones/mes	X
Lácteos	Complemento	1 por semana En sustitución de la fruta	X
Agua	Diaria	No especifica

Consideraciones:

• Aunque se ajusta en las raciones propuestas en su mayoría, es un menú bastante repetitivo, hay poca variedad en los pescados que se repiten (solo boquerones fritos y rosada), también en la forma de presentar por ejemplo la pasta (siempre con tomate). Para equilibrarlo mejor habría que añadir más verduras y hortalizas (por debajo de lo recomendado) en forma atractiva (se repite la ensalada tropical casi cada semana, las ensaladas podían tener más variedad, prácticamente lechuga y tomate) y eliminar algo de proteína animal.
• No encuentro otro cereal más que el trigo y arroz, claro.

4. Menú de Cena complementaria para las familias

* Propuesta de un día:

	Primero	Segundo	Guarnición	Postre	Bebida	Pan	complemento
Almuerzo del menú escolar	Cazuela de arroz con verduras	Pechuga de pollo a la plancha	Menestra	Fruta	-	-	-
Propuesta de cena	Tortilla de espinacas	Dorada al horno	Patatas, pimiento rojo, champiñones y cebolla al horno	Fruta	Agua	1 ración	Lácteo a elegir yogur blanco, queso fresco o vaso de leche

 

Propuesta de cena complementario del menú analizado para padres y madres

Propuesta de cena complementaria para madres y padres	1ª semana	2ª semana	3ª semana	4ª semana
Lunes	Coliflor rehogada con ajitos en aceite de oliva Filete de lomo ibérico con patatas al vapor Fruta pan Agua	Verduras al vapor (patata, calabaza zanahoria calabacín berenjena pimiento rojo judía verde...) jamón york Lácteo (queso fresco) Fruta pan Agua	Habas con guisantes (con cebolla y jamón) Huevo cuajado en las habas ensalada mixta con remolacha, zanahoria Fruta pan Agua	Acelgas con garbanzos Tortilla francesa yogur Fruta pan Agua
Martes	Ensalada de tomate y lechuga con zanahoria Arroz a la cubana (blanco con tomate) con huevo Fruta pan Agua	Lasaña de verduras filetitos rusos Fruta pan Agua	Dorada al horno con patata, cebolla y pimiento rojo arroz blanco rehogado con ajo yogur Fruta pan Agua	Sopa de pescado con gambas fideos y almejas. Croquetas caseras con ensalada Fruta pan Agua
Miércoles	Pisto con huevo y daditos de patata Hamburguesa vegetal de avena Fruta pan Agua	Ensalada de arroz con maíz, tomate y zanahoria bacalao fresco a la plancha Fruta pan Agua	Sopa de letras borriquete al horno con patatas ensalada tabulé Fruta pan Agua	Ensaladilla rusa mero empanado con guarnición de champiñones, cebolla y calabacines rehogados Fruta pan Agua
Jueves	Salteado de verduras del tiempo caballa al horno con patatas cebolla y pimiento rojo Fruta pan Agua	Ensalada de pasta Tortilla de espinacas rehogadas con cebolla Fruta pan Agua	crema de verduras Presa ibérica con guarnición de judías verdes rehogadas y patatas Fruta pan Agua	Crema de calabaza pavo guisado con guarnición de arróz Lácteo Fruta pan Agua
Viernes	Sopa de verduras con quinoa merluza en amarillo con guisantes y patatas yogur Fruta pan Agua	Ensalada de aguacate, queso fresco y manzana bog de Fideos chinos con verduras y gambas Fruta pan Agua	Pastel de brócoli (tipo quiché) Acedías con guarnición de arroz tres delicias Fruta pan Agua	Empanada casera de pisto de verduras Ternera con guarnición de patatas fritas de calabaza Fruta pan Agua